Preparación

• Se corta en tiras un poco largas el calabacín, la panceta y el queso.
• Se fríe un poco, el calabacín, y la panceta.
• Se envuelve una gamba en una loncha de calabacín, otra de queso y otra de panceta.
• Lo pinchamos con un palillo para que no se abra lo empanamos y freímos.

Receta Maica II Feria del pincho de Pamplona

Preparación

• Poner en un bol el contenido de un bote de salsa tártara de los que se encuentran en el comercio (si la sabes hacer pues mejor pero te recuerdo que la receta es para "torpes").
• Añadir una latita de atun en aceite y mezclar bien con un tenedor.
• Utilizar un bote o lata de pimientos del piquillo pero ojo: que estén enteros, asados en horno de lentilde;a y sean de origen Navarro (a ser posible de Lodosa).
• Rellenar con una cucharilla los pimientos e irlos poniendo encima de una rebanada de pan tostado.
• Hacer en un vaso una vinagreta con aceite de oliva (a ser posible virgen extra marca La Misericordia de Torreperogil, Jaén) añadir un chorro de vinagre y un diente de ajo muy, muy picado.
• Poner encima de cada pimiento una cucharada de la vinagreta procurando que caiga algo de ajo a todos.

Ingredientes

Preparación

• Saltear en una sartén la cebolla picada con los pimientos en trozos.
• Triturar, añadir la meluza desmenuzada y las gambas peladas y troceadas.
• Incorporar los huevos batidos con la nata, sal y pimienta.
• Una vez mezclado todo, verter en molde individuales engrasados con mantequilla.
• Cocer tapados en el horno al baño maría unos 35 minutos. Comprobar con una aguja el punto de cocción.
• Desmoldar templados y servir acompañados de una mahonesa ligera.

Preparación

• Precalentar el horno a 200º C.
• Abrir la barra de pan por la mitad y quitar parte de la miga.
• En un cuenco mezclar el ajo machacado, la mantequilla blanda, el queso y el perejil.
• Poner esta mezcla sobre ambas mitades de pan, extendiéndola con un cuchillo o espátula.
• Meter al horno precalentado durante 15 minutos aproximadamente, o hasta que el queso se haya derretido y la superficie esté ligeramente dorada y el pan crujiente.
• Consumir inmediatamente, acompañado de una ensalada y un buen vino.

Preparación

• Se preparan las crepes con la masa y en ella se incluye una parte de las algas.
• Se prepara el relleno con el txangurro y las algas, que se flamea con un poco de coñac y sal.
• Se rellena la crepe con la pasta y se prepara una crema con las algas y las huevas de lumpo.

Receta Maica II Feria del pincho de Pamplona

Preparación

• Las distintas capas del pastel se van superponiendo de forma que a cada capa corresponda una de verduras.
• Cada una de ellas va acompañada de una capa fina de bechamel.
• Una vez conseguida la forma del pastel, se añade el queso rallado.
• Se introduce en el horno, se gratina hasta que alcance su punto.

Receta Maica II Feria del pincho de Pamplona

Preparación

• Dejad en maceración las aceitunas junto al ajo picado, un poco de romero fresco, un poco de tomillo fresco, un par de cebollas tiernas muy picadas, sal y el aceite.
• Lo dejais cuanto más tiempo mejor (de un día para el otro o un mínimo de 3 horas).
• Luego sacais los huesos de las aceitunas, esto es entretenido pero vale la pena el resultado, y picais en la batidora todo.
• Hay que servirlo con tostadas tipo Melba, que son las mejores.
• Es sorprendente lo delicioso que es, y lo bien que quedas por lo diferente de la receta.

Receta Vicky Suller

Preparación

• Se hace una ensaladilla con la mahonesa, la salsa perrins, el tabasco, el paté y la chatka.
• Sobre la ensaladilla se rallan los huevos cocidos.
• Se rellenan los pimientos.

Preparación

• Batir el queso con los mejillones (elcaldo también) con la batidora, hasta formar una crema.
• Acompáñalo con patatas fritas para coger el paté a modo de cuchara.

Receta Arancha

Preparación

• Lavar muy bien los pimientos, sacarles las venas y las semillas y cortarlo en tiras y luego en cuadraditos pequeños.
• En una olla con tapa, no de aluminio, poner el pimiento, el azúcar y el vinagre y llevarlo tapado a fuego bajo y dejar cocinar por 20 minutos.
• Dejar enfriar y llevar luego a la nevera.
• Al momento de servir: Poner el queso crema en una fuente y bañar con la mermelada de pimiento.

Para los compañeros (as) del Club de cocina

Receta de Rossy - Caracas, 4 de junio de 1999

Página web - La cocina de Rossy