Noticias gastronómicas

Lidl actúa, acaba de iniciar la campaña de Navidad ‘Lujo para todos’ sorprendiendo a más de uno, Sergi Arola es la imagen que nos quiere convencer de que ‘la calidad no es cara’. Pero no entremos en la profesión de cocinero y la coherencia de la imagen que venden a fabricantes, empresas, marcas… (seguro que es lo último que nos hubiéramos imaginado la mayoría). La intención de Lidl es convencer a los consumidores que la calidad de la marca blanca no es inferior a la que pueden ofrecer las primeras marcas.

Lidl ofrece un 80% de productos de marca propia, el resto es marca de fabricante, y la noticia del día es que está incorporando las marcas que Mercadona retiró cuando realizó el plan de optimización de costes. Lidl actúa para continuar fidelizando clientes, recogiendo lo que otros no han querido, en el buen sentido, porque es demandado por los consumidores.

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Ya se ha inaugurado el nuevo café Espression de Lavazza en Barcelona, un espacio dedicado a los amantes del café y que se ubica dentro de FNAC en el centro comercial L’Illa Diagonal de la ciudad condal. Buen padrino han buscado para la presentación, Ferrán Adrià, el chef de El Bulli que como sabemos, colabora desde hace varios años con esta firma italiana.

Lavazza, franquiciadora de Il Caffé di Roma, ya cuenta con distintos establecimientos Espression, son espacios sofisticados, con diseños vanguardistas y armoniosos. En Espression de Lavazza no sólo podremos disfrutar de los deliciosos cafés italianos, también hay una oferta gastronómica que, al parecer, consta de platos creados por Ferrán Adrià, como “I Piaceri del Caffè”, el café sólido èspesso, para comer. Así, en el nuevo café de Barcelona, después de disfrutar entre libros, vídeos y música en FNAC, podremos recuperar fuerzas con una comida o tentempié, o despejarnos con un buen café en el nuevo coffee shop.

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Continúan las campañas de promoción del MARM relacionadas con la alimentación saludable (dudosamente efectivas, pero no cejan en su empeño). Si el pasado mes de octubre nos decían que Las manzanas están en su mejor momento, ahora nos invitan a comer Fruta todo el año, ¡Siempre es momento de comer más fruta!.

Desde hace unos días podemos ver en televisión, escuchar en radio, obtener a través de dípticos o carteles publicitarios, incluso en internet, consejos e información sobre la nueva campaña que, una vez más a través de los niños, difunde los beneficios del consumo de la fruta. Esperamos sobre todo que llegue a los más pequeños, posiblemente es más efectivo que convencer a los adultos que continúan haciendo caso omiso a las recomendaciones de comer fruta todo el año.

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El próximo domingo día 22 de noviembre se celebrará el primer Mercado de la Naranja de Castellón, un evento a través del que se distribuirán más de 1.000 kilos de cítricos directamente del agricultor al consumidor. El Mercado de la Naranja de Castellón se desarrollará en la Plaza Fadrell de 9:00 h. a 14:00 h, y la intención es que se celebre todos los domingos mientras dure la campaña citrícola, se calcula que hasta abril o mayo de 2010.

Nos ha encantado la idea, ahora tendremos que ir al Mercado de la Naranja a ver cómo se desarrolla. La finalidad, según el concejal de Sostenibilidad, Gonzalo Romero, es mostrar la labor de los agricultores y acercarlos al consumidor final, a la vez que los consumidores tienen acceso al producto de primera calidad que se cultiva en el entorno, siendo además un alimento lleno de propiedades saludables.

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El genoma del maíz B73 se ha descifrado en su totalidad, así lo ha comunicado Richard K. Wilson, director del Centro del Genoma de la Universidad de Washington y uno de los responsables del estudio. Recordemos que a principios del año pasado conocíamos los avances que se habían realizado en este proyecto, el propio Richard K. Wilson anunciaba que el trabajo de descifrar el código genético del maíz B73 estaba a punto de concluir, dado que ya habían logrado descifrar el 95%.

Los expertos anunciaban entonces que a finales de 2008 posiblemente se habría descifrado completamente el genoma del maíz B73, resultado que ha tardado en llegar un año más de lo previsto. Además del Centro del Genoma de la Universidad de Washington, ha participado el Instituto de Genómica de Arizona, el CSHL (Cold Spring Harbor Laboratory), la Universidad Estatal de Iowa y el Centro de Investigación sobre el maíz entre otros. Todos ellos forman el denominado Consorcio de Secuenciación del Genoma del Maíz que desde el año 2005 ha estado trabajando en el proyecto.

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Hoy se ha inaugurado el Aula Gastronómica del Mercat del Lleó de Girona, y para un evento de tales características han contado con el apadrinamiento del chef del Celler de Can Roca, Joan Roca. El Mercat del Lleó de Girona es uno de los lugares más emblemáticos de la ciudad que representa la gastronomía, atrae al turismo, a los amantes de los buenos productos, de los buenos alimentos y del ambiente que sólo se encuentra en los mercados tradicionales.

El año pasado ya se anunció la creación del Aula Gastronómica del Mercat del Lleó de Girona, un espacio para promocionar la gastronomía, sobre todo el producto fresco y la cocina. En el mercado ofrecen a los visitantes un lugar céntrico, tradicional y familiar en el que se reúne producto y a partir de ahora, muchas actividades gastronómicas, lo que además de atraer al turismo, invitará a los ciudadanos a disfrutar de un espacio que fomentará la cultura gastronómica.

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Con el eslogan Vitamina C, tu refuerzo natural, se presenta la campaña de divulgación de las cualidades saludables de las naranjas y clementinas (mandarinas ¿por qué se centran en esta variedad?), una iniciativa de la Interprofesional Citrícola Española (Intercitrus) y la colaboración del Gobierno de la Comunidad Valenciana.

Con la campaña Vitamina C, tu refuerzo natural, que se desarrolla desde ayer día 17 de noviembre y hasta la próximo 4 de diciembre, se pretende fomentar el consumo de naranjas y mandarinas, además de por sus cualidades nutricionales y gustativas, por su papel a la hora de reforzar el organismo frente a gripes y resfriados. Una de las acciones que han organizado para llegar a los consumidores es la distribución gratuita de clementinas.

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Las marcas blancas de aceite de oliva dominan el mercado español del sector del aceite de oliva alcanzando nada menos que un 65% del total de la cuota de mercado, algo que no sorprendería dada la diferencia de precios entre un aceite de marca blanca o distribuidor y un aceite de marca lider. Se destaca que en lo que respecta al aceite de oliva virgen extra, la cuota de mercado es del 50% y los denominados aceites refinados llegan a acaparar hasta el 80% del total de la cuota de mercado.

Las marcas blancas de aceite de oliva triunfan en una época de crisis donde se busca la mayor calidad al menor precio, algo que las marcas de distribución o marcas blancas dicen proporcionar a los consumidores. Sin embargo, y tras conocer algunos detalles sobre el denominado aceite de oliva lampante, resulta preocupante que los aceites refinados alcancen hasta un 80% de la cuota de mercado, recordemos que la descriptiva “refinado” no tiene nada que ver con la calidad o la delicadeza del producto.

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Se han concedido a Tokio 261 estrellas Michelin, parece increíble, nada menos que 34 estrellas más que el año pasado. Recordemos que en la pasada edición de la Guía Michelin Tokio 2009 se concedieron 227 estrellas Michelin. Pero aquí no acaba todo, además Tokio ha destronado a París como la ciudad con más restaurantes de tres estrellas Michelin y se coloca en primera posición en ambos rankings, mayor número de estrellas y mayor número de restaurantes triestrellados.

Jean-Luc Naret, director de las guías Michelin, así lo anunciaba y quizá con gran satisfacción al saber que posiblemente se ha ganado al sector culinario Japonés, recordemos que existía mucha reticencia a que fueran occidentales quienes juzgaran la cocina nipona sin conocerla a fondo, y varios chefs del país así lo denunciaban. Ese error fue subsanado en la pasada edición de la guía formando un grupo de seis inspectores nipones y uno europeo.

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En la comarca valenciana de la Ribera Alta, concretamente en Turis, se encuentra el Restaurante Pa i Tomaca. Al frente de los fogones, el joven chef Sergio Valverde Gavidia, un cocinero muy dinámico, especializado en cocina de vanguardia, también disfruta ofreciendo a sus comensales un menú de cocina tradicional con un guiño de modernidad.

En Gastronomía & Cía tenemos la fortuna de ofreceros algunas de sus creaciones que comparte en la sección de Recetas de los Chefs, como el Bocata delicatessen, Azafrán, tierra y mar, Milhojas de atún y salmón con gelatinas o el Falso cuscús de gazpacho andaluz con perlas de tomate texturizado.

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